Una montagna di sapori – Tigelle

Ricetta della settimana: Tigelle

Ingredienti:

Per la pasta:

• 400 g di farina,
• tre uova,
• 50 g di strutto fuso,
• 20 g di lievito di birra,
• acqua,poco sale.

Inoltre: olio, aglio, rosmarino,sale, pepe.

Unite la farina con le uova, poi unite lo strutto fuso tiepido, il lievito diluito in poca acqua tiepida e un pizzico di sale.

Stendete la pasta, quando sarà bene omogenea e lavorata, in una sfoglia spessa; tagliatela a losanghe e bucherellatela bene con una forchetta, in modo che i buchi la trapassino da parte a parte. Fate scaldare, in una padella, olio abbondante eunitevi aglio e rosmarino tritati. Quando l’olio sarà bollente e l’aglio comincerà acolorirsi, friggete una o due tigelle alla volta, voltandole velocemente appena si gonfiano; man mano che la pasta sarà dorata, ponetela in una placca e tenetela in caldo nel forno. Cospargetela quindi  sale e pepe e servitela bollente.