Una montagna di sapori – Prugne in tavola
IngredientiÂ
- 250 gr farina 00
- 125 ml latte
- 10 gr lievito di birra fresco
- 50 gr zucchero
- 30 gr burro
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di limone
- 700-800 gr di prugne fresche
Intiepidire il latte in un pentolino. Versare la farina in una ciotola, unire il lievito spezzettato e versarvi sopra un cucchiaino di zucchero. Sciogliere il lievito con lo zucchero e poco latte tiepido, aggiungendo un po’ di farina dai bordi. Il lievitino così formato dovrà riposare in un luogo tiepido per circa 10 minuti. Sciogliere il burro nel latte restante e mescolarlo al lievitino insieme al resto dello zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Mescolare bene e formare un impasto abbastanza sodo. Trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo, formando una palla. Far riposare la pasta lievitata per circa un’ora.
Intanto preparare le prugne: lavarle, asciugarle bene, tagliarle a metà e denocciolarle. Fare in ogni metà un taglio in mezzo, in modo che siano piuttosto piatte.
Prendere un foglio di cartaforno e stendere l’impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo, ricoprire la base con le prugne spolverizzando a piacere con cannella e zucchero di canna.
Far riposare la torta per altri 10 minuti.
Far cuocere per 30 minuti a 200 gradi in forno.
