Una montagna di sapori – Latte di cocco

Ricetta della settimana: Pollo al curry e latte di cocco

Ingredienti:

• 1 petto di pollo intero
• 200 ml latte di cocco 
• 30 g cipolla
• 1 cucchiaio curry
• 1 cucchiaino zenzero in polvere
• olio extravergine d’oliva
• sale

Far rosolare la cipolla tritata finemente in un tegame con dell’olio extravergine di oliva. Quindi unirvi il pollo tagliato a tocchetti. Una volta ben cotto aggiungere le spezie e quindi il latte di cocco. Coprire il tegame con un coperchio e far cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo sollevare il coperchio e terminare la cottura per altri 5 minuti facendo addensare la salsa che si sarà formata, mescolando spesso.