Spumantistica di montagna

Non poteva che essere Palazzo Roccabruna, casa simbolo della viticoltura e dell’enologia trentina, ad ospitare nel pomeriggio di venerdì la prima lezione del nuovo corso di perfezionamento di alta formazione “Tradizione e innovazione nella produzione dei vini spumanti metodo classico”, promosso dal Centro Agricoltura Alimenti Ambiente (C3A) dell’Università di Trento in stretta collaborazione con la Fondazione Edmund Mach e dedicato alla memoria del professor Massimo Bertamini

Un avvio caratterizzato da un altissimo interesse: sono state ben 47 le domande di iscrizione pervenute per questa prima edizione, superando ogni aspettativa e confermando la forte attrattività della proposta formativa anche dopo la chiusura dei termini. Sono stati 37 i partecipanti presenti in aula che hanno iniziato ufficialmente il percorso, pensato per potenziare e specializzare le competenze tecniche, enologiche e di marketing nella gestione dei vini base e delle bollicine d’eccellenza.

Dopo i saluti delle autorità, il presidente Francesco Spagnolli ha tenuto la prima lezione introduttiva dedicata alla storia del TrentoDoc. Dopo una breve panoramica sulle caratteristiche fisiche dell’anidride carbonica ed alcuni approfondimenti sulla sua solubilità in acqua ed alcol etilico, ha percorso la storia dei vini per così dire “mossi” dal Blanquette de Limoux allo champagne e agli spumanti classici italiani. Infine, ha esaminato la situazione attuale a proposito di disciplina europea concludendo con la storia della doc Trento e del Consorzio Volontario TrentoDOC.

Un momento particolarmente toccante della giornata è stato dedicato al ricordo del professor Massimo Bertamini, docente del C3A scomparso di recente, che ha lavorato con dedizione alla progettazione del corso fino ai suoi ultimi giorni. Il docente Michele Faralli ne ha ripercorso la figura scientifica e umana, ricordandone il ruolo fondamentale di „ponte“ tra l’Ateneo e la Fondazione Mach. Al termine della commemorazione, introdotta dal professor Gianfranco Anfora, il rettore Deflorian e il presidente Spagnolli hanno consegnato un attestato in memoria alla famiglia del docente.

La prima giornata si è poi conclusa con l’illustrazione dei dettagli tecnici e organizzativi del programma formativo e lo spostamento della classe nella Sala Barchessa per le attività didattiche, mentre gli ospiti e gli stakeholders si sono trattenuti per un momento di networking.