11 enti e università coordinati da FEM per accelerare l’innovazione in campo agroalimentare

La Fondazione Edmund Mach lancia un innovativo progetto di ricerca europeo che punta a ridurre radicalmente i tempi di sviluppo dei nuovi alimenti fermentati per creare sistemi di produzione più efficienti, resilienti e sostenibili, rispondendo alle sfide di un mercato alimentare in rapida evoluzione.

Il cuore tecnologico del progetto denominato SpeedyFermHub, presentato nei giorni scorsi durante il kick-off meeting a San Michele all’Adige tra undici partner internazionali, è una piattaforma multidisciplinare ad alta velocità. Integrando microbiologia avanzata, analisi chimico-sensoriali e intelligenza artificiale, il progetto mira a superare i colli di bottiglia della ricerca tradizionale, permettendo una messa a punto più rapida e precisa dei processi fermentativi di interesse agroalimentare.