Una montagna di sapori – Gnocchetti alle ortiche

Ricetta della settimana – Gnocchetti verdi di primavera

Ingredienti:

• 400 gr di ortiche lessate
• 4 cucchiai di Grana grattugiato
• 300 gr pan grattato
• 1 uovo
• Farina
• Noce moscata
• Sale e pepe
• Salvia
• Burro

Mescolare le ortiche con l’uovo e il Pan grattato, aggiungere noce moscata, sale, pepe e grana. Portare l’impasto su una spianatoia ben infarinata e formare gli gnocchetti (è in questa fase che va aggiunta la farina in modo tale che non si senta troppo nell’impasto.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non verranno a galla.

Condire con burro fuso e salvia e spolverare con abbondante grana grattugiato.