FEM realizza il primo atlante metabolomico dell’uva al mondo

La Fondazione Edmund Mach ha realizzato la prima mappa metabolomica delle varietà di vite a livello mondiale. Si tratta di un importante risultato per la ricerca viticola ed enologica, frutto di un lavoro di analisi e ricerca nell’ambito del progetto “Grape metabolome”, che ha conquistato la copertina dell’International Journal of Agriculture and Food Chemistry.

In base alle analisi effettuate su 126 varietà di tutto il mondo, i ricercatori hanno di fatto costruito una mappa delle relazioni tra le varietà non sulla base del DNA (mappa genetica), ma sulla base della loro composizione metabolica, una sorta di mappa chimica dell’uva, ovvero una precisa fotografia di tutte le molecole che la compongono. Questa nuova prospettiva affianca all’informazione genetica quella metabolomica, creando un ponte tra genotipo e fenotipo