Una montagna di sapori – Ribes
Ricetta della settimana: Torta di Ribes
Ingredienti:
- 750 g di ribes,
- 300 g di zucchero,
- un quarto d’acqua,
- 250 g di pane integrale raffermo,
- 75 g di burro, tre uova,
- un quarto di latte,
- un pizzico di cannella in polvere,
- 30 g di mandorle macinate.
Sciacquate i rametti di ribes, sgranateli e mettete i frutti, con 250 g di zucchero, in una casseruola nella quale avrete portato l’acqua ad ebollizione. Lasciate cuocere per 10 minuti, rimestando in continuazione finché avrete ottenuto un composto di una certa densità . Togliete allora dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo sbriciolate il pane e tostate le briciole in 50 g di burro fuso, mescolando continuamente. Rompete poi le uova in una terrina e frullatele con il rimanente zucchero (50 g): diluitele con il latte e aromatizzatele con la cannella. Imburrate ora una pirofila e disponetevi, a strati alternati, le mandorle macinate, le briciole di pane tostate e la composta di ribes. Coprite il tutto con il composto di uova e introducete in forno caldo a 200°,lasciando cuocere per 40 minuti. Servite il dolce ancora caldo.
