Una montagna di sapori – Brioches al formaggio

Ricetta della settimana: brioches salate all’Asiago

Ingredienti:

•  500 g di farina 00
• una bustina di lievito di birra
• 250 g di patate
• 200 g di speck tagliato a cubetti piccoli
• 350 g di Asiago Stagionato
• 3 uovo
• 250 g di burro
• q.b. sale pepe

Lessare le patate quindi schiacciarle. Impastare il lievito di birra con 100 g della farina totale e 50 ml di acqua tiepida e ricavare un panetto. Lasciarlo lievitare per un’ora, quindi impastarlo con la farina rimanente (400 g) le patate lesse,  le uova, il burro,l’Asiago, il sale e pepe. Lavorare gli ingredienti e una volta ottenuto un impasto omogeneo appiattirlo con le dita ed aggiungete l‘ Asiago e lo speck, formare dei panini e riporli sulla teglia del forno (coperta da carta forno). Spennellarli con dell’uovo e farli lievitare per un’ora e mezza.

A questo punto infornare per 30 minuti a 160℃.