Una montagna di sapori – Bietoline e Yogurt

Ricetta della settimana: Risotto alle bietoline e yogurt greco

Ingredienti:

• 300 gr di riso arborio
• brodo vegetale q.b.
• 150 gr bietoline
• 100 gr yogurt greco
• Trentingrana q.b.
• vino bianco q.b.
• 1/2 cipolla
• due cucchiai di olio evo

Far rosolare nell’olio la cipolla e le bietoline in una pentola. Una volta appassite le verdure aggiungere il riso, quindi farlo tostare e versare del vino bianco. Far sfumare il vino e quindi procedere nella cottura del riso aggiungendo a mano a mano il brodo. A cottura terminata mantecare a fuoco spento con lo yogurt e abbondante grana gratuggiato.