Una montagna di sapori – Fave in tavola

Ricetta della settimana: Purè di fave
Ingredienti:

• 300 g di fave secche decorticate
• 3/4 foglie di alloro
• acqua q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.

Versare le fave secche in una ciotola, coprirle con l’acqua e far riposare per almeno 8 ore coprendo la ciotola con un piatto. Scolare le fave dall’acqua, versarle  in una pentola, aggiungere le foglie di alloro e versare acqua immergendo completamente le fave.

Cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio per 35-40 minuti mescolando ogni tanto. Una volta cotte, togliere le foglie di alloro, aggiungere il sale e l’olio di oliva e mescolare. Frullare con il frullatore a immersione in modo da ottenere una crema liscia.