Una montagna di sapori – Asparagi e speck

Ricetta della settimana: Frittata trentina

Ingredienti:

• Asparagi 500 g
• Uova 5
• Speck in  fetta 80 g
• Trentingrana 4 cucchiai
• Sale grosso 1 pizzico
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai

Lavare gli asparagi sotto acqua corrente e eliminare la parte bianca più legnosa e sfogliarli dei filamenti più esterni. Cuocerli in acqua bollente quindi scolarli e lasciarli sgocciolare per bene. Quando si saranno intiepiditi leggermente, tagliare il gambo a pezzi, lasciando intatte le punte.Tagliare anche lo speck a striscioline spesse circa mezzo centimetro. A questo punto, in una ciotola sbattere le uova con una frusta insieme a sale e pepe , aggiungere il grana
lo speck a pezzetti e mescolare tutti gli ingredienti
In una padella, versate 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva scaldare e poi unire il composto precedentemente preparato, cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, con un coperchio.