von Vap 13.10.2021 11:45 Uhr

Una montagna di sapori – Mele: sinonimo della nostra Terra!

Ricetta della settimana: Tortino di mele con zabaione

L’autunno è la stagione delle mele, la stagione della nostra Terra, di un territorio che ha fatto della coltivazione delle mele un marchio della propria storia e tradizione. Ecco quindi che per questo periodo la nostra Rubrica “Una montagna di sapori” proporrà una serie di ricette a base di questo frutto, il pomo d’oro delle nostre coltivazioni.

Ricetta della settimana: Tortino di mele con zabaione

Ingredienti:

Per il tortino

  • 3 mele Golden
  • 80 gr. di uva passa
  • 70 gr. di farina
  • 60 gr. di burro
  • 4 uova
  • 70 gr. di zucchero semolato
  • 10 cl di latte
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino di pangrattato
  • zucchero a velo 
  • sale

Per lo zabaione

  • 50 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 bicchiere di vino bianco

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a pezzi. Ammollare l’uva passa in acqua tiepida. Mescolare in un contenitore la farina con il lievito, il burro precedentemente fuso, le uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungere il latte tiepido e unire le mele e l’uva passa. Imburrare degli stampini monodose e cospargerli con il pangrattato. Versarvi il composto e cuocere il forno preriscaldato a 160° C per 30 minuti. Per lo zabaione: montare in un pentolino con la frusta i tuorli con lo zucchero. Versare il vino e, sempre mescolando, cuocere a bagnomaria finchè non raggiungerà una consistenza densa. Servire i tortini nei piatti, spolverizzarli con lo zucchero a velo e accompagnarli con lo zabaione.

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