Una montagna di sapori – Mele: sinonimo della nostra Terra!

L’autunno è la stagione delle mele, la stagione della nostra Terra, di un territorio che ha fatto della coltivazione delle mele un marchio della propria storia e tradizione. Ecco quindi che per questo periodo la nostra Rubrica “Una montagna di sapori” proporrà una serie di ricette a base di questo frutto, il pomo d’oro delle nostre coltivazioni.

Ricetta della settimana: Tortino di mele con zabaione

Ingredienti:

Per il tortino

• 3 mele Golden
• 80 gr. di uva passa
• 70 gr. di farina
• 60 gr. di burro
• 4 uova
• 70 gr. di zucchero semolato
• 10 cl di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino di pangrattato
• zucchero a velo 
• sale

Per lo zabaione

• 50 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 1 bicchiere di vino bianco

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a pezzi. Ammollare l’uva passa in acqua tiepida. Mescolare in un contenitore la farina con il lievito, il burro precedentemente fuso, le uova, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungere il latte tiepido e unire le mele e l’uva passa. Imburrare degli stampini monodose e cospargerli con il pangrattato. Versarvi il composto e cuocere il forno preriscaldato a 160° C per 30 minuti. Per lo zabaione: montare in un pentolino con la frusta i tuorli con lo zucchero. Versare il vino e, sempre mescolando, cuocere a bagnomaria finchè non raggiungerà una consistenza densa. Servire i tortini nei piatti, spolverizzarli con lo zucchero a velo e accompagnarli con lo zabaione.