Südtiroler backen sich ins Finale auf Sat.1

Am Sonntag ist das Halbfinale von „Das große Backen – Die Profis“ auf Sat.1 ausgestrahlt worden. In einem engen Wettbewerb gegen starke Konkurrenten haben es der Lüsner Oliver Gasser und der Haflinger Helmut Oberkalmsteiner ins Finale geschafft.

Oliver Gasser und Helmut Oberkalmsteiner - Bild: Sat.1

Erstmals nimmt ein Südtiroler Team bei der TV-Show „Das große Backen – Die Profis“ teil (UT24 berichtete). Als „Team Gelb“ kämpfen sich Gasser und Oberkalmsteiner von Runde zu Runde. Dem Siegerteam erwartet ein Preisgeld von 10.000 Euro und der Goldene Cupcake.

In der ersten Runde stellten der Lüsner und der Haflinger bereits ihre Fähigkeiten eindrucksvoll unter Beweis. Mit einem Kastanien-Himbeer-Törtchen, einem Schoko-Zugwaggon und einem Schokoladen-Sablé mit weißem und braunem Schokoladenmousse qualifizierten sie sich für die zweite Runde (UT24 berichtete).

Mit einer Schokoladen-Matcha-Torte und der Präsentation einer Erlebniskonditorei rund um Italien sowie die Geschichte von Südtiroler Lärchenholz-Pfählen für die Rialto-Brücke von Venedig stiegen sie ins Halbfinale auf (UT24 berichtete).

Erste Herausforderung: Food Pairing

Die erste Aufgabe im Halbfinale war bereits eine besondere Schwierigkeit. Es galt, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren, die normalerweise nicht zusammenpassen. Den vier verbliebenen Teams wurden dafür die Hauptzutaten zugelost. So sollten die beiden Südtiroler mit Avocado und Feige 50 identische Kreationen zubereiten, welche zu geschmacklich harmonischen Kompositionen in dreieinhalb Stunden vollendet werden mussten.

„Etwas Neues mit dieser Kombi zu produzieren, bereitet uns viel Freude, denn wir lieben neue Herausforderungen“, sagte Helmut Oberkalmsteiner zur Aufgabenstellung. Die präsentierten Avocado-Feigen-Schnitten bestanden aus einem knusprigen Boden, leckerer Tonkabohnen-Ganache sowie cremiger Mousse und Gelees aus Feige und Avocado, schreibt Sat.1. Geschichtet wurde alles auf weißem Biskuit und zum Schluss wurden die Schnitten mit karamellisierte Feigen ausdekoriert.

Für das „Team Gelb“ gab es von den Juroren viel Lob. Der Anschnitt sowie der Verzicht von Lebensmittelfarbe habe ihnen gefallen. Auch der Geschmack sei gelungen und somit haben die Südtiroler laut Juroren die erste Aufgabe mit einer runden, sehr leckeren Angelegenheit hervorragend gelöst. 24 von 30 möglichen Punkten waren die Ausbeute.

„Gottheiten des Torten-Olymp“

Für die zweite Aufgabe mussten die Teams einen Gott aus der griechischen Mythologie modellieren. Für diese Herausforderung bekamen sie neun Stunden Zeit. Gasser und Oberkalmsteiner entschieden sich, den „Göttervater“ Zeus zu produzieren, denn auch er sei laut den Südtiroler Back-Profis ein rustikaler Typ, so wie die Jury den Lüsner und den Haflinger immer wieder beschreiben würden.

Die Motivtorte bestand aus dunklen sowie hellen Biskuit-Böden, die mit einer Rum- und Zitronengras-Tränke verfeinert wurden. Hinzu kamen eine Schokoladen- und Exotik-Buttercreme. Die cremige Frischkäse-Mousse rundete den Geschmack der Motivtorte ab. Zum Schluss wurde die Torte mit grauem Fondant überzogen, nach dem gewünschten Motiv geformt und ausdekoriert, beschreibt Sat.1 das Werk der Südtiroler.

Bei der Vorstellung des Endproduktes fanden die Juroren den oberen Teil (Gesicht von Zeus) sehr beeindruckend, hatten allerdings an der modellierten Säule des unteren Teiles einiges auszusetzen. Geschmacklich fanden sie das Backwerk sehr lecker, auch wenn die Schokolade schlussendlich ein wenig zu dominant und mehr Exotik gewünscht war. Für diese Aufgabe bekamen die Südtiroler 23 von 30 möglichen Punkten.

Finale steigt am 6. Juni

Mit den sehr guten Leistungen im Halbfinale qualifizierten sich Oliver Gasser und Helmut Oberkalmsteiner als Tageszweite für das Finale der großen Sat.1-Backstube. Dieses findet am Sonntag, 6. Juni, um 17.40 Uhr auf Sat.1 statt.