Kastanien, Wein und Schlutzkrapfen: So schmeckt der Südtiroler Herbst

Wenn sich die Blätter färben und in den Weinbergen die Lese zu Ende geht, beginnt in Südtirol die Törggelezeit. Gemeint ist der Besuch auf einem Hof oder in einer Buschenschank, wo es neuen Wein, geröstete Kastanien und Hausmannskost gibt. Das Törggelen gehört für viele Südtiroler zum Herbst wie die Kastanie selbst.

Törggelen Knödel Sauerkraut Hauswurst Blutwurst (Bild: UT24/su)

Der Name geht auf das lateinische Wort für die Weinpresse zurück. Früher halfen Freunde und Nachbarn bei der Lese und wurden zum Dank auf dem Hof bewirtet. Daraus ist ein Brauch geworden, der bis heute gepflegt wird.

Üblich ist eine deftige Jause mit Hauswurst, Surfleisch und Sauerkraut. Dazu gibt es oft Gerstensuppe, Schlutzkrapfen oder Knödel. Im Mittelpunkt stehen aber die heißen Kastanien, die man gemeinsam aus der Schale löst. Getrunken wird neuer Wein, dazu gibt es den Süßen, also frischen Traubenmost. Zum Abschluss kommen häufig Krapfen auf den Tisch.

Tipps für den Besuch

Früh reservieren, denn an den Wochenenden sind viele Höfe lange im Voraus ausgebucht.
Die Öffnungszeiten der einzelnen Betriebe prüfen, die Törggelezeit dauert nicht überall gleich lang.
Wer Wein trinkt, sollte die Heimfahrt gut planen, zum Beispiel mit Bus, Bahn oder einem Fahrer, der nichts trinkt.

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