Südtirols beste Panettoni ausgezeichnet

Konditoren zeigen, wie viel handwerkliches Können, Leidenschaft und Qualität in einem echten Panettone stecken. Im Rahmen der Fachmesse „Hotel“ fand auch heuer die Südtiroler Qualitätsprüfung für handwerklich hergestellten Panettone statt. Die Konditoren im Wirtschaftsverband hds zeichneten dabei die besten Kreationen mit den Qualitätssiegeln in Gold, Silber und Bronze aus.

Im Bild die prämierten Betriebe mit den Ehrengästen: v.l. hds-Präsident Philipp Moser, der Präsident der Konditoren im hds, Paul Wojnar, Landesrat Marco Galateo, Martin Scherer, Michael Profanter, Harald Prantl, Fabrizio Apruzzese und Hans Peter Prenn. (Bild: hds)

An der diesjährigen Qualitätsprüfung haben Südtiroler Konditoreien und Bäckereien einer unabhängigen Fachjury insgesamt 17 Sorten ihrer handwerklich hergestellten Panettoni zur Bewertung vorgelegt. Jeder Betrieb konnte bis zu drei Exemplare des traditionellen italienischen Weihnachtsgebäcks mit kandierten Früchten und ohne Glasur einreichen. Entscheidend war ausschließlich die Qualität, berichtet der hds. Denn bei einer anonymen Blindverkostung nahm die Jury die eingereichten Panettoni genau unter die Lupe. Bewertet wurden unter anderem Aussehen, Geschmack, Aroma, Farbe und Beschaffenheit des Teigs sowie Lockerheit, Weichheit und Mundgefühl. Nur wer in diesen Kriterien überzeugen konnte, durfte sich über eines der begehrten Qualitätssiegel freuen.

Im Beisein von hds-Präsident Philipp Moser, Konditorenpräsident Paul Wojnar und Handwerkslandesrat Marco Galateo wurden folgende Betriebe ausgezeichnet:

Gold: Konditorei Karin und Konditorei Café Peter aus Bozen

Silber: Fabians Bakery aus Brixen, Konditorei Café Peter, Backificio und Konditorei Klaus aus Bozen sowie Fabrizio Apruzzese aus Passeier

Bronze: Fabians Bakery und Konditorei Heiss aus Brixen, Konditorei Café Steinach aus Algund, Konditorei Prenn aus Sterzing, Backificio aus Bozen sowie Bäckerei Gatterer aus Kiens.

Mit der Qualitätsprüfung wollen die Südtiroler Konditoren im hds das traditionelle Konditorenhandwerk stärken, besondere handwerkliche Leistungen sichtbar machen und das Bewusstsein für hochwertige, regional hergestellte Produkte schärfen. „Ein guter Panettone ist kein Zufallsprodukt, sondern das Ergebnis von Können, Geduld und Leidenschaft. Unsere Konditoren beweisen, dass Südtirol auch bei diesem traditionellen Weihnachtsgebäck höchste Qualität zu bieten hat. Echtes Handwerk kann man eben schmecken!“, betont abschließend der Präsident der Konditoren im hds, Paul Wojnar.

Jetzt

oder

oder mit

versenden.