Il Törggelen (2)

Il nome indica un particolare cestino intrecciato, utilizzato per sbucciare le castagne arrostite: facendole saltare nel contenitore, le bucce si staccano più facilmente. È un esempio di come un semplice utensile contadino sia diventato un simbolo culturale. Il termine non evoca soltanto un oggetto, ma un sapere pratico tramandato nel tempo, legato alla raccolta, alla preparazione e alla condivisione del cibo. Un’antica usanza, ma non una festa esclusivamente contadina: in passato il Törggelen era soprattutto un appuntamento tra viticoltori, contadini e conoscenti. La dimensione commerciale e turistica si è sviluppata successivamente, con l’apertura di numerosi masi e osterie agli ospiti esterni. Oggi si trovano sia locali che propongono menu ispirati alla tradizione sia aziende agricole che cercano di mantenere un rapporto più diretto con la produzione propria. Per riconoscere lo spirito originario della festa, vale la pena scegliere un maso che valorizzi i prodotti stagionali, i vini locali e le ricette del territorio.

Le aree più legate alla tradizione comprendono: Klausen e la Eisacktal: uno dei territori storicamente associati al Törggelen, tra vigneti, castagneti e masi. Bozen e il Ritten: paesaggi viticoli e sentieri autunnali che collegano piccoli centri e aziende agricole. Tisens e Prissian: località note per la coltivazione delle castagne e le iniziative autunnali dedicate. Il Meranese: una zona dove la cultura del vino si intreccia con frutteti, castagneti e antiche tradizioni rurali. Il periodo più adatto è generalmente ottobre e l’inizio di novembre, ma le date di apertura e i menu variano da un maso all’altro. Il Törggelen rappresenta una forma di memoria collettiva: ricorda il tempo in cui la vita delle comunità alpine seguiva il ritmo delle stagioni e ogni raccolto era il risultato di mesi di lavoro. Il vino nuovo simboleggia la vendemmia appena conclusa; le castagne richiamano la provvista per l’inverno; il pasto condiviso rinnova il legame tra famiglie, vicini e territorio.

In un mondo sempre più veloce, questa tradizione conserva un invito semplice: fermarsi, sedersi attorno a un tavolo e celebrare ciò che la terra ha offerto.

Il Törggelen è, in fondo, l’autunno sudtirolese servito in tavola: un incontro di sapori, dialetto, paesaggio e convivialità, nel quale il piacere del cibo si accompagna alla storia di una comunità.