„Roter Hahn Kochschule“ boomt

 „Neben einem authentischen und unvergesslichen Genusserlebnis möchten wir den d Teilnehmern den Wert heimischer Lebensmittel und die bäuerliche Welt näherbringen“, erklärt Hans J. Kienzl, Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund (SBB). 

Wie der Südtiroler Bauernbund berichtet, wurden zwischen September 2025 und August 2026 51 Kochevents mit durchschnittlich zehn Teilnehmern durchgeführt. „Besonders beliebt sind Gruppenevents, davon haben 25 stattgefunden“, ergänzt Christoph Falkensteiner, Leiter der SBB-Weiterbildungsgenossenschaft. Gerne gebucht wird die Kochschule von Unternehmen für ihre Mitarbeiter, aber auch von Freundesgruppen. Zu den besonderen Veranstaltungen zählten der Besuch einer CSU-Delegation aus Bayern, einer Delegation aus Rom sowie das Drei-Länder-Treffen der Südtiroler Bäuerinnenorganisation.

Für die neue Saison, die im September startet, gibt es einige Neuerungen. Mit Karoline Terleth Uccelli ist eine neue Köchin am Start, ab Frühjahr 2027 kehrt auch Andreas Bachmann an den Föhrnerhof zurück. Insgesamt sind in den nächsten Wochen 25 Events sowie drei Gruppenveranstaltungen geplant. Die Schwerpunkte reichen von „Köstliches vom Berg“ über „Aus dem Gemüsegarten“ bis „Genuss aus der Pfanne“. Zwei Events werden gemeinsam mit dem Südtiroler Jagdverband organisiert.

Neu sind die Reihen „Knödel-Spezial“ mit Sabina Waibl und „Das ganze Rind – raffiniert zubereitet“ mit Markus Holzer, dazu kommt ein „Fisch-Spezial-Event“ mit Thomas Ortler. Den Auftakt macht am 17. September Sabina Waibl mit „Vom Beet auf den Teller“. Mit „Sapori d’alta quota“ gibt es auch ein Angebot für italienischsprachige Teilnehmer, auf Nachfrage werden weitere Events auf Italienisch oder Englisch angeboten.

Die saisonalen Menüs werden gemeinsam mit den Bäuerinnen und Köchen entwickelt. Gekocht wird ausschließlich mit bäuerlichen, lokalen Lebensmitteln und nach traditionellen Rezepten, oft mit einem innovativen Touch. „Die Profis erklären dabei jeden Arbeitsschritt, geben Tipps und lassen sich über die Schulter schauen. Wer möchte, kann aktiv mithelfen“, so Kienzl. Nach jedem Gang wird gemeinsam getafelt, begleitet von passenden Weinen.

Ausgetragen werden die Events am Föhrnerhof, wo Gastgeberin Karin Bracchetti und ihre Familie die Gäste in den Stuben des historischen ehemaligen Buschenschanks empfangen. Der Hof punktet nicht nur mit bäuerlichem Charme, sondern auch mit einem traumhaften Ausblick auf Bozen und die umliegende Bergwelt.