Una montagna di sapori – Zucchine

Ricetta della settimana: torta di zucchine

Ingredienti:

• 300 g di farina,
• mezzo litro di latte,
• sale,
• 250 g di zucchero,
• due uova,
• 50 g di burro,
• 50 g di margarina,
• 500 g di zucchine,
• olio,
• pangrattato,
• zucchero vanigliato.

Mettete la farina in una terrina e diluitela lentamente con il latte tiepido. Aggiungete una presa di sale e lo zucchero, lavorando gli ingredienti fino a che saranno ben amalgamati; incorporate quindi le uova, uno alla volta, e continuate a mescolare il composto possibilmente con una frusta. Fate sciogliere burro e margarina, ed uniteli all’impasto. A questo punto, lavate, asciugate e tagliate a rondelle le zucchine, aggiungendole quindi all’impasto preparato. Lavorate ancora per qualche istante, amalgamando bene il tutto. Con un filo di olio ungete uno stampo, spolverizzatelo con il pangrattato, scuotendo il recipiente per far ricadere fuori l’eccedenza di pane; Distendetevi il composto, pareggiandolo con il dorso di un cucchiaio. Irrorate ancora con poco olio e spolverizzate con zucchero vanigliato. Introducete quindi in forno caldo, a 180°,per 1 ora. Levate dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.