Una montagna di sapori – Dulce de Leche

Ricetta della settimana: Alfajores

Ingredienti:

• 100 g di burro
• 80 g di zucchero
• 2 uova
• 150 g di farina
• 150 g di fecola di patate
• 1 scorza di un’arancia 

In una ciotola unire il burro morbido con lo zucchero e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere le uova e frullare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un’altra ciotola setacciare la farina e la fecola e aggiungere la scorza d’arancia grattugiata. Quindi versare le polveri al composto di burro e uova, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto morbido. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare a mano. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa un’oretta. Una volta trascorso il tempo stendere la frolla con il mattarello su un piano infarinato a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta ricavare dei dischetti di circa 4 cm di diametro. Disporli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli tra loro, e cuocere in forno ventilato a 180 °C per 12 minuti, fino a leggera doratura. Lasciar raffreddare completamente, poi spalmare mezzo cucchiaino di dulce de leche su un biscotto e coprire con un altro biscotto,  passare i bordi nel cocco grattugiato per farlo aderire alla farcitura.