Una montagna di sapori – Focaccine di patate

Ricetta della settimana: Focaccine di patate ripiene di salame provola dolce

Ingredienti:

• 700 gr di patate lessate
• 5 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di Grana Grattugiato
• sale q.b.
• Olio Evo
• 100 gr di salame tagliato a fette
• 100 gr di provola dolce

Lessare le patate, una volta intiepidite sbucciarle e formare una purea con lo schiacciapatate. In una ciotola capiente  aggiungere il grana,   l’amido di mais e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiustare di sale, quindi amalgamare  gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formare della palline,  riempirle con con il salame e il formaggio e richiudere e appiattire le focaccine.
Scaldare un giro d’olio in una padella antiaderente e disporre le focaccine.  Lasciarle dorare su fiamma media per qualche minuto, quindi girarle delicatamente con una paletta  e proseguire la cottura anche dall’altro lato.