„Roter Hahn“ lädt in die Kochschule

„Wir möchten denTeilnehmern der ‚Roter Hahn Kochschule’ ein unvergessliches Genusserlebnis bieten, den Wert heimischer Lebensmittel vermitteln und ihnen die bäuerliche Welt näherbringen. Sie sollen selbst erleben, welch große Vielfalt und Qualität die Landwirtschaft zu bieten hat“, erklärt Hans J. Kienzl, der Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund. „Vom Feld auf den Teller“ ist die Idee hinter der Kochschule.

Spannende Kochevents finden am Föhrnerhof, nur wenige Minuten von Bozen entfernt, im Herbst statt – mit Schwerpunkten wie „Köstliches vom Berg“, „Fleisch – von Kopf bis Fuß“, „Aus dem Gemüsegarten“, „Kochen mit der Natur“ und „Genuss aus der Pfanne“. Die Themen reichen von „Bsunders guat“ und „So schmecken Almen und Berge“ über „Gruß aus der Natur“ und „Wilde Köstlichkeiten“ bis hin zu „Vegetarischer Gartenzauber“ und „Aus der guten alten Zeit“. berichtet der Südtiroler Bauernbund in einer Aussendung. Drei neue Highlights bereichern das Programm, wie „Wilde Köstlichkeiten – Wildfleisch“ mit dem Vinschger Spitzenkoch Thomas Ortler in Kooperation mit dem Südtiroler Jagdverband. Ebenfalls neu ist „Nose-to-tail Spezial: Fisch“, das erstmals die ganzheitliche Verarbeitung von Fisch in den Fokus rückt. Mit „Le magie dell’orto“ findet ein Kochevent in italienischer Sprache statt.

Neben den bäuerlichen Qualitätsprodukten stehen die Köche bzw. Bäuerinnen im Mittelpunkt. „Neu dabei ist die Bäuerin und Influencerin Barbara Prantl, eine leidenschaftliche Hobbyköchin, die für ihre bodenständige, ehrliche Küche bekannt ist. Ebenfalls neu im Team ist Matthias Kirchler, der mit 27 Jahren als jüngster Südtiroler Koch mit „3 Hauben“ ausgezeichnet wurde. „Kirchler setzt auf frische, regionale und saisonale Zutaten und verbindet Tradition mit Innovation“, so Kienzl. Bereits mehrfach mit Interessierten gekocht haben Sabina Waibl, Markus Holzer, Thomas Ortler, Manuel Pichler, Mirko Mair, Alex Pfattner, Thomas Gantioler, Helene Lanz und Patrizia Karnutsch.

In enger Zusammenarbeit mit den Köchen werden saisonale Menüs entwickelt. Gekocht wird mit bäuerlichen Lebensmitteln nach traditionellen Rezepten – oft mit einem frischen, innovativen Touch. So entstehen vier harmonisch abgestimmte Gerichte aus der bäuerlichen Küche. Die Profis erklären dabei jeden Arbeitsschritt, geben Tipps und lassen sich über die Schulter schauen. Wer möchte, kann aktiv mithelfen. Nach jedem Gang wird gemeinsam an der Tafel Platz genommen und das selbst zubereitete Gericht – begleitet von passenden Weinen – genossen.

Die Kochevents finden am Föhrnerhof statt. Dort begrüßt „Roter Hahn“ gemeinsam mit Bäuerin Karin Bracchetti und ihrer Familie die Gäste in den gemütlichen Stuben des historischen ehemaligen Buschenschanks. Sie sorgt auch für die passende Weinbegleitung. Der Hof begeistert nicht nur mit bäuerlichem Charme, sondern auch mit einem traumhaften Ausblick auf Bozen und die umliegende Bergwelt.