Una montagna di sapori – Salmone
Ingredienti
- 400 g di salmone gia pronto per il consumo crudo
- 400 gdi polpa di avocado (circa 2 frutti)
- 4 cucchiai di yogurt greco
- 4 cucchiaini di uova di lompo
- 1 limone
- mezza cipolla rossa
- ·erba cipollina ·
- prezzemolo ·
- olio extravergine di oliva
- sale
Tagliare il salmone a dadini se necessario e trasferire in una ciotola: Tritare finemente la cipolla e unire al salmone, mescolando bene. Lavare gli avocado, tagliare a metà ed eliminare il grosso nocciolo centrale. Tagliare la polpa a cubetti e trasferire in una ciotola a parte. Condire con sale, olio, succo di limone e mescolare. Formare le tartare con un coppapasta,distribuendo l’avocado sul fondo del piatto e coprendo uniformemente la superficie. Aggiungere il salmone,premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattare gli ingredienti. Sfilare il coppapasta.Guarnire con yogurt greco, uova di lompo, erba cipollina, prezzemolo e servire subito.
