Una montagna di sapori – Agnello alla Trentina

Ricetta della settimana: Agnello alle mele

Ingredienti:

• 4 cotolette di agnello;
• 100 g di mandorle tostate;
• 4 mele;
• 10 cl di brandy;
• 1 spicchio di aglio;
• rosmarino;
• prezzemolo;
• burro;
• olio extravergine di oliva

Sfregate le cotolette con lo spicchio di aglio. Rosolatele in una padella con una noce di burro e un filo di olio. Unite il rosmarino tritato, sale e pepe. Dopo 10 minuti aggiungete 5 cl di brandy e fate evaporare. Mettete le cotolette in una pirofila unta di olio e tenetele da parte. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi. Fatele rosolare per 5 minuti nella padella delle cotolette. Aggiungetele poi alla carne.Versate il brandy rimasto. Mettete in forno preriscaldato a 180 C per 5 minuti. Decorate con un po‘ di prezzemolo e le mandorle tostate.