Una montagna di sapori – Sorbetto di albicocca

• 500 g di albicocche
• 180 ml di acqua
• 220 g di zucchero
• mezzo limone
• 2 g di farina di semi di carrube
• basilico a piacere

Lavare le albicocche e aprirle a metà. In un pentolino unire zucchero, acqua e farina di semi di carrube e preparare lo sciroppo portando il tutto a 82 gradi. Mescolare durante la preparazione dello sciroppo e assicurarsi che non si creino grumi. Lasciar raffreddare completamente. Unire lo sciroppo alle albicocche, aggiungere qualche foglia di basilico, il limone e frullare il tutto fino alla consistenza che desiderate dare al sorbetto. Versare in gelatiera e lasciare mantecare per il tempo necessario.