Südtiroler Maturanten entwickeln alkoholfreie Getränkekreationen

Ziel der Schülerinnen der 5 B war es, alkoholfreie Alternativen zu schaffen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen. Dafür führten sie eine umfassende Marktforschung durch und befragten 20 Hotels und Bars in Südtirol. Das Ergebnis: Gäste bevorzugen frische, leicht bittere Aromen – ein klarer Hinweis auf den anhaltenden Trend des „mindful drinking“, bei dem bewusster Alkoholkonsum mit Genuss in Einklang gebracht wird.

Nach mehreren Versuchsreihen einigten sich die jungen Entwickler schließlich auf drei Geschmacksrichtungen: Lavendel, Rosmarin und Basilikum. Die Veredelung des Basisgetränks erfolgte in sorgfältiger Handarbeit: Nach der Aromatisierung wurde das Getränk gefiltert, mit Kohlensäure versetzt und durch Pasteurisierung haltbar gemacht.

Ein besonderer Meilenstein ihres Projekts war die Verkostung im Partnerbetrieb Hotel Fayn in Algund. Dort konnten die Schüler nicht nur ihre Produkte präsentieren, sondern auch direktes Feedback von ihrer Zielgruppe erhalten – und das fiel überaus positiv aus.

„Die Reaktionen der Gäste haben uns gezeigt, dass wir mit unserer Idee den Nerv der Zeit treffen“, sagen die drei Maturanten zufrieden. Ihr Projekt beweist eindrucksvoll, wie junge Talente mit Innovationsfreude neue Wege in der Gastronomie beschreiten können.