Euregio in tavola: I caronzièi

Nella prima puntata di Euregio in Tavola, Karin Gschnitzler incontra Matteo Delvai.  Il giovane chef stellato prepara i “caronzièi”, una specialità del suo paese d’origine, Carano in Valle di Fiemme. Il ripieno di patate e cipolle viene perfezionato con un mix di spezie a base di cannella, noce moscata e pepe. Aggiunge poi un tocco innovativo alla ricetta: mescola gli ingredienti tradizionali con l’acqua del cavolo fermentato e burro nocciola, creando un contrasto fra  sapori acidi e  leggermente affumicati- 

Anche se Matteo Delvai ha solo 24 anni, può già vantare una carriera importante. La sua passione per la cucina lo ha portato a lavorare in ristoranti di Cavalese, Venezia, Bolzano e Modena dopo aver completato la scuola alberghiera in Val di Fiemme. Da diversi anni lavora nella squadra di Norbert Niederkofler  ed è considerato un astro nascente nel panorama culinario dell’Euregio.

Oltre alle prelibatezze culinarie, “’Euregio in tavola” offre anche degli “spuntini” culturali e storici che toccano tutti i territori dell’Euregio.  Il primo episodio porta lo spettatore nel sottosuolo:  sotto il centro storico di Trento si trova uno snodo stradale della Via Claudia Augusta. La più importante direttrice attraverso le Alpi, già nell’antichità solcava il Tirolo, l’attuale Euregio. Ancora oggi ne troviamo delle tracce in tutto il territorio euroregionale.

I primi video di Euregio in Tavola sono già in rete: è possibile trovarli sul canale YouTube dell’Euregio tirolese