Una montagna di sapori – Ricette dal mondo, Sformato di carne e melanzane

•  2 melanzane
• 2 patate lessate
• 1 cipolla
• 500 g di carne trita mista di manzo e suino
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 l di besciamella
• 100 g di pecorino stagionato grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Tritare la cipolla e soffriggerla nell’olio. Unirvi la carne e rosolarla.. Bagnarl con il vino, lasciandolo sfumare e aromatizzare con il cumino.
Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma e portare a cottura a pentola coperta. Nel frattempo preparare la besciamella seguendo la ricetta base. Una volta pronta tenerla da parte. Mondare le melanzane e tagliarle a fette mediamente sottili, per la lunghezza. Friggerle in olio bollente poche alla volta quindi trasferirle a sgocciolare dall’unto in eccesso su una gratella o su carta fritti. Tagliare a fette anche le patate lesse e disporle sul fondo di una pirofila da forno. Coprirle con uno strato di melanzane a fette, leggermente sovrapposte fra loro, quindi distribuirvi uno strato di sugo alla carne. Coprire anche la carne con le fette di melanzane e sigillare il tutto con la besciamella, terminando con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie della moussaka risulterà gratinata. Sfornare la moussaka, lasciarla assestare per qualche minuto quindi servirla.