Una montagna di sapori – La farina gialla di Storo
Nei primi anni ’50 in Trentino i cereali occupavano estese zone coltivate, perché rappresentavano la base dell’alimentazione per l’uomo e gli animali. Il granoturco era voce prevalente nell’agricoltura di sussistenza. Ora la produzione di granoturco per la produzione di farina da polenta è prevalente nella zona della Valle del Chiese ed in particolare alla piana di Storo, dove viene coltivata in particolare una semente denominata „Nostrano di Storo“, dalla struttura granulosa, particolarmente apprezzata da consumatori
Ricetta della Settimana: La polenta carbonera
La polenta di farina gialla di Storo viene amalgamata con un soffritto di impasto di lucanica in burro e cipolla. All’impasto si aggiunge formaggio Spréssa a dadini e un poco di pepe.
