Una montagna di sapori – I cetrioli, fresca verdura di stagione

Ottimo alleato per la salute generale dell’organismo, il cetriolo è un ortaggio alleato in tavola nei giorni caldi e afosi d’estate.

Infatti, i cetrioli freschi sono composti soprattutto di acqua (95%) e proprio da questa composizione deriva il loro potere rinfrescante e l’uso che se ne fa in cucina: un’insalata arricchita con cetrioli affettati è infatti un piatto perfettamente adatto ai climi afosi del periodo estivo.

Inoltre, hanno pochissime calorie e quindi vengono molto usati nelle diete dimagranti. Contengono provitamina A, le vitamine del complesso B, la vitamina C e sono ricchi di potassio, ferro, calcio, iodio e manganese. Aiutano  i reni ad eliminare i liquidi e le tossine, migliorano l’attività del fegato e del pancreas. Gli enzimi contenuti nel cetriolo aiutano l’organismo ad assimilare le proteine, purificano e disintossicano l’intestino. Gli stessi principi attivi aiutano a prevenire anche la formazione di calcoli ai reni e alla vescica. Mangiando regolarmente cetrioli si combatte la costipazione. Inoltre sono anche molto utili per compiere una sorta di pulizia intestinale e per lubrificare le articolazioni.

Inoltre, i cetrioli vengono usati anche in presenza di irritazioni e di impurità cutanee: in questo caso è opportuno affiancare al consumo di insalata anche delle applicazioni esterne.

La ricetta delle settimana: Insalata di pollo con cetrioli alla menta

Ingredienti:

• 400 grammi petto di pollo
• 4 cetrioli
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 ciuffo di menta
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio extra vergine di oliva
• pepe

Portare a ebollizione un litro circa di acqua profumata con il rosmarino, l’alloro, il timo, 3 grani di pepe e l’aceto balsamico. Immergervi il petto di pollo e cuocerlo per circa 15 minuti. Sgocciolarlo e farlo raffreddare nel frigorifero. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Scaldare 2 cucchiai di olio e uno di acqua, unire l’aglio e la menta spezzettata, far insaporire un paio di minuti, poi aggiungere i cetrioli e altri 3 cucchiai d’acqua. Salare, pepare, coprire e cuocere per 10 minuti.

Tagliare il pollo a fettine, unirle ai cetrioli, far insaporire 5 minuti a fiamma viva, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.