Una montagna di sapori – Kiwi, la bacca esotica d’inverno

Conosciuto anche con il nome di uva spina cinese, il kiwi è una bacca originaria della Cina appartenente alla famiglia delle Actinidiaceae. Deve il suo nome kiwi all’animale simbolo della Nuova Zelanda, dove è iniziata la coltivazione del frutto.

La varietà più diffusa è la Hayward, il classico frutto dalla buccia marrone e pelosa, che racchiude al proprio interno una polpa verde brillante, un po’ acidula, la cui caratteristica sono i piccoli semi neri disposti a raggiera intorno al centro del frutto. Deliziosamente succoso, povero di calorie e ricchissimo di proprietà, il kiwi è un frutto denso di nutrienti che apporta numerosi benefici per la salute.

Generalmente consumato a partire da settembre/ottobre e fino al termine dell’inverno, essendo ricco di carboidrati (fruttosio in particolar modo), è un alimento energetico ed è preferibile assumerlo nell’arco della mattinata. Zuccheri a parte, il kiwi assicura un elevato apporto di antiossidanti e di potassio: è dunque un ottimo alleato di sportivi ed ipertesi; non solo, aiuta chiunque soffra di stipsi e colon irritabile, grazie al suo buon quantitativo di fibre e grazie alla sua azione lassativa.

La ricetta della settimana: Torta al kiwi

• 5 o 6 kiwi
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di ricotta o 180 gr di yogurt classico
• 150 gr di zucchero
• 2 uova intere
• 50 ml di olio di semi di girasole
• buccia di 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per completare

In una ciotola montare uova, zucchero, vaniglia e buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere al composto a filo l’olio e la ricotta. Versare quindi la farina e il lievito setacciato. Mescolate con le fruste a velocità bassa fino ad amalgamare tutto. Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine. Tagliarne 1 e mezzo a pezzettini e aggiungerlo nell’impasto. Versare l’impasto della torta di kiwi in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Appiattire la superficie e distribuire le fettine di kiwi sulla superficie, avendo cura di non affondarle troppo ma di tenerle solo appoggiate. Cuocere in forno già preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.