Was Südtirol-Urlauber wirklich für regionale Produkte zahlen
Im Sommer 2025 wurden über 2.000 Personen ab 40 Jahren aus Deutschland und Italien online befragt, die bereits Urlaub in Südtirol gemacht haben oder dies für die nahe Zukunft planten. Auf Grundlage dieser Stichprobe wurde eine Analyse durchgeführt, bei der die Südtirol-Urlauber in zwölf Entscheidungssituationen jeweils zwischen drei unterschiedlichen Hotelangeboten wählen mussten.
Die Ergebnisse zeigen, dass die Regionalität im Allgemeinen eine hohe Bedeutung für die Touristen hat. Bei der konkreten Auswahl eines Hotels fällt die Herkunft der Speisen jedoch erst nach dem Preis, dem Komfort und den Kundenbewertungen ins Gewicht. In Deutschland sowie Italien ist der Preis der Übernachtung mit rund 50 Prozent das dominierende Kriterium. Es folgen die Zimmerkategorie mit einer Wichtigkeit von 15 bis 20 Prozent und die Kundenbewertungen mit rund elf Prozent, berichtet das WIFO. Die Herkunft der Speisen liegt mit 8,1 Prozent für italienische Gäste und 8,8 Prozent für deutsche Gäste an vierter Stelle.
Mithilfe der durchgeführten Analyse lässt sich auch die Zahlungsbereitschaft für die einzelnen Merkmale, jeweils bezogen auf den Preis einer Übernachtung für zwei Personen, berechnen. Am stärksten wirkt sich dabei ein Superior-Zimmer aus, für das eine zusätzliche Zahlungsbereitschaft von rund 15 Euro pro Nacht ermittelt wurde. Eine kostenlose Stornierung wird hingegen mit etwa sechs bis sieben Euro bewertet. Die zusätzliche Zahlungsbereitschaft für regionale Lebensmittel fällt moderat aus und ist lediglich für das Attribut „Produkte von Südtiroler Bauernhöfen” empirisch nachweisbar. Hier ergeben sich +7,90 Euro bei deutschen Gästen und +5,10 Euro bei italienischen Gästen.
Unabhängig von der konkreten Buchungsentscheidung wurden die Gäste gefragt, welche Informations- und Erlebnisangebote sie sich im Zusammenhang mit regionalen Produkten wünschen. Am häufigsten wurden dabei Verkostungen in der Umgebung, Besichtigungen von Bauernhöfen und Kellereien sowie Informationsangebote zu lokalen bzw. bäuerlichen Produkten genannt.
