Südtirol hat 14 neue Apfelsommeliers
Die weltweit einzigartige Ausbildung zum „Apfelsommelier aus Südtirol“ wurde vom Südtiroler Apfelkonsortium gemeinsam mit dem Südtiroler Bauernbund ins Leben gerufen und kontinuierlich weiterentwickelt.
Von der Plantage bis zum Teller
Über drei Monate hinweg setzten sich die Teilnehmer intensiv mit der Südtiroler Apfelwirtschaft auseinander. Ein Schwerpunkt lag auf Sensorik und Verkostung: Die Apfelsommeliers lernen, Aromen, Texturen und geschmackliche Unterschiede der einzelnen Sorten gezielt zu erkennen und zu beschreiben. Ergänzend erhielten sie Wissen zu Sortenvielfalt, Anbau und Verarbeitung. Exkursionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Obstgarten über die Verarbeitung und Forschung bis hin zur Gastronomie – rundeten die Ausbildung ab.
Apfelsommeliers als Botschafter
Die neuen Absolventen werden vielseitig eingesetzt: bei Verkostungen, auf Messen, bei Veranstaltungen sowie in Hotellerie und Gastronomie. Ziel ist es, die Qualität und Vielfalt des Südtiroler Apfels erlebbar zu machen und verständlich zu vermitteln.
„Die Apfelsommeliers sind wichtige Botschafter für den Südtiroler Apfel. Sie vermitteln Wissen, schaffen Verständnis und machen unsere Vielfalt direkt erlebbar“, betont Harald Weis, Obmann des Südtiroler Apfelkonsortiums.
Mit dem Abschluss des sechsten Lehrgangs wächst das Netzwerk weiter und stärkt die gezielte Wissensvermittlung rund um den Südtiroler Apfel im In- und Ausland.
