Südtirols Metzgerhandwerk im Wandel

Ein zentrales Thema war die Ausbildung der Metzger. lvh-Vizepräsident Hannes Mussak betonte deren entscheidende Rolle für die Zukunft des Berufs. Die steigende Zahl an jungen Menschen in der dualen Ausbildung sei ein positives Signal für die Branche.

Große Aufmerksamkeit galt zudem der Situation der Schlachthöfe. LH-Stellvertreter Marco Galateo informierte über aktuelle Pläne, insbesondere über die mögliche Wiedereröffnung des Bozner Schlachthofs. Funktionierende regionale Strukturen seien essenziell für Qualität, kurze Transportwege und Wertschöpfung vor Ort, betonten die Metzger.

Auch fachliche Impulse standen im Fokus: Experten des Versuchszentrums Laimburg präsentierten Studien zu Fleisch- und Speckqualität, während der landestierärztliche Dienst über rechtliche Entwicklungen informierte. Die Versammlung zeigte insgesamt: Das Südtiroler Metzgerhandwerk verbindet Tradition mit Innovationsbereitschaft und stellt sich aktiv den Herausforderungen der Zukunft.