Una montagna di sapori – Gnocchi viola

Ricetta della settimana: Gnocchi ricotta e barbabietole

ingredienti:

• 250 g di ricotta
• 250 g di barbabietola precotta
• q.b.sale
• q.b.pepe
• 60 g di Grana
• 220 g di farina 00

Frullare la barbabietola rossa con la ricotta, un pizzico di sale, di pepe e il grana grattugiato, fino a ottenere una crema omogenea.

Versarla in una terrina e unire la farina setacciata, quindi lavorare l’impasto su una spianatoia infarinata, formare un cilindro e infarinarlo leggermente.

Tagliare una fetta d’impasto per volta e formare dei salsicciotti lunghi e sottili  quindi ricavarne gli gnocchi.

Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocerli per 2-3 minuti dal momento che salgono in superficie.

Toglierli dal acqua con la schiumarola e condirli a piacere.