Una montagna di sapori – Polpette al formaggio

Ricetta della settimana: Polpette al formaggio 

• 200gr di polpa di vitello tritata
• 200 gr di polpa di maiale tritata
• 50g di mortadella
• un ciuffetto di prezzemolo
• 3 fette di pane carré
• 1/2 bicchiere di latte
• 40 gr di burro
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• un uovo
• 100g di fontina
• farina q.b.
• un bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Tritare la mortadella, ammorbidire le fette di pane con il latte, tritare il prezzemolo. In una terrina mettere i due tipi di carne macinata, aggiungere il pan carré ben strizzato, la mortadella, il prezzemolo e legare il tutto con l’uovo, insaporire con una buona manciata di grana, il sale ed il pepe.

Amalgamare per bene il composto lavorandolo con le mani. Quando risulterà bello compatto prendere un po‘ di impasto e mettervi un quadratino di fontina, coprire con altro impasto e formare delle palline leggermente schiacciate; passatele in un velo di farina.

Far rosolare in una padella il burro e l’olio ed adagiarvi le polpette facendole dorare da entrambe le parti.

Versare con un po‘ di vino e farle cuocere per 20 minuti.Se necessario aggiungere altro vino perché devono risultare belle morbide.