Una montagna di sapori – Gnocchi di legumi

Ricetta della settimana: Gnocchi di zucca e legumi

Ingredienti:

• 160 gr di zucca (pesata a crudo)
• 220 gr di fagioli borlotti
• 120 gr di farina
• sale q.b.
• zafferano q.b.

Cuocere a vapore la zucca, una volta raffreddata frullarla con i fagioli ben scolati e aggiungere al composto lo zafferano e il sale. Quindi aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un panetto morbido. Formare gli gnocchi sulla spianatoia e cuocerli a in acqua bollente salata per circa 6 minuti. Condire a piacere.