Una montagna di sapori – Ravioli di grano saraceno

Ricetta della settimana: ravioli di grano saraceno con basilico e ricotta

Ingredienti:

•  250 g di farina di grano saraceno + q.b. per il piano da lavoro,
• 250 g di ricotta compatta,
• 2 uova,
• basilico fresco,
• sale,
• pepe,
• olio evo

Impastate la farina con le uova e due cucchiai d’olio fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete l’impasto con pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per un’ora.Nel frattempo, condite la ricotta con sale,pepe e basilico spezzettato. Lavoratela fino a ottenere un composto cremoso. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato e distribuite la ricotta sulla pasta, 2 cucchiaini alla volta ben distanziati tra loro. Coprite con altra pasta, sigillate bene con le dita e ritagliate con un coppapasta rotondo. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 6 minuti, scolateli e conditeli con un filo d’olio a crudo.