Una montagna di sapori – Torta di zucchine

Ricetta della settimana – Torta salata di zucchine

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 150 g di farina 00
• 40 g di Trentingrana grattugiato
• 4 fette di Asiago Fresco
• 220 ml di acqua
• pangrattato
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• pepe

Mondare le zucchine e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola unire la farina, il grana, l’olio, l’acqua, il sale e il pepe. Mescolare il tutto fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungere le zucchine e mescolare. Trasferire metà del composto ottenuto in una padella antiaderente precedentemente unta con poco olio. Adagiarvi sopra le 4 fette di formaggio e coprire con il composto di zucchine restante. Spolverizzare con pangrattato, irrorare con un filo d’olio e porre sul fuoco. Cuocere, coperto e fiamma bassa, per un totale di 25 minuti avendo cura di girare la torta salata a metà cottura.