Una montagna di sapori – Semifreddo alle ciliegie

Ricetta della settimana: Semifreddo alle ciliegie

Ingredienti:

• ciliegie snocciolate 250 gr
• zucchero a velo 80 gr
• panna fresca 250 ml
• colla di pesce 4 fogli
• acqua 20 m
• succo di limone 15 ml

Snocciolare le ciliegie e versarle in un pentolino aggiungendo lo zucchero a velo, il succo di limone e l’acqua. Mescolare  e far cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa finché le ciliegie non sono morbide. Una volta cotte, mettere da parte un po‘ di ciliegie con il fondo di cottura. Nel frattempo mettere in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Strizzare la gelatina e aggiungerla al composto di ciliegie e mescolare per far sciogliere la gelatina nelle ciliegie calde. Lasciar intiepidire il composto. Nel frattempo montare la panna fresca e aggiungerla man mano al composto di ciliegie. Riempire degli stampini e riporli in freezer per almeno 4 ore. Togliere il semifreddo dal freezer, lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente e poi capovolgere lo stampino direttamente nel piatto da portata .