Una montagna di sapori – Pesto di melanzane

Ricetta della settimana: Pasta al pesto di melanzane

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 20 g basilico
• 70 g noci
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g Grana grattugiato
• 30 ml olio evo
• sale fino

Lavare e asciugre la melanzane, poi cuocerla su una leccarda foderata con carta forno 1, bucatele con i rebbi di una forchetta e fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 220° per 45-50 minuti. Trascorso il tempo di cottura, estraete le melanzane dal forno e lasciatele intiepidire sopra la teglia 2. Quando si saranno intiepidite, eliminate l’estremità superiore e tagliatele a metà