Una montagna di sapori – Peperoni ripieni

Ricetta della settimana: Peperoni ripieni

Ingredienti:

• peperoni 3
• zucchine 550 gr
• patate 550 gr
• pomodorini 220 gr
• uova 2
• Formaggio Asiago 160 gr
• pane raffermo 150 gr
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• pangrattato q.b.
• olio evo q.b.

Grattugiare le zucchine e le patate, aggiungere le uova e il sale e mescolare; unire il pane, i pomodorini tagliati a pezzetti, il formaggio a cubetti, il prezzemolo e mescolare. Tagliare i peperoni a metà  ed eliminare la parte interna. Trasferirli sulla teglia da forno foderata, riempire i peperoni con il composto e cospargerli con il pangrattato, aggiungendo un filo d’olio.
Trasferirli in forno e cuocere a 180 °C per 30 minuti .