Una montagna di sapori – Pesto di zucchine
Ricetta della settimana: Pasta al pesto di zucchine
Ingredienti:
- Zucchine 200 g
- Olio evo 125 g
- Sale q.b.
- Noci 30 g
- Trentingrana 60 g
- Basilico 10 g
Lavare le zucchine e sminuzzarle. Riporle in un colino, salarle leggermente e lasciarle riposare per 30 minuti, così che perdano il liquido in eccesso. Quindi versarle nel mixer insieme alle noci e alle foglie di basilico.
Pesto di zucchine
Aggiungete il Parmigiano grattugiato 7, il Pecorino 8 e una parte dell’olio 9. Quindi azionate il mixer e frullate per qualche secondo. Aggiungere l’olio e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite il composto in una ciotola e utilizzare il pesto di zucchine per condire la pasta.
