Goldkäse 2025: Der beste Hofkäse Südtirols gekürt

Die Verkostung durch eine 16-köpfige Expertenjury aus fünf Ländern, darunter erstmals auch Fachleute aus den Niederlanden und Ungarn, erfolgte nach internationalen Bewertungskriterien. Berücksichtigt wurden Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Die Ergebnisse belegen die hohe Qualität der südtirolerischen Hofprodukte: 34 Erzeugnisse erhielten die Bestnote „ausgezeichnet“, 45 wurden mit „sehr gut“ bewertet.

Die begehrte Wandertrophäe „Goldkäse – Bester Südtiroler Hofkäse“ sicherte sich in diesem Jahr die Hofkäserei Englhorn aus Schleis. Alexander Agethle und Max Eller überzeugten die Jury mit ihrem Hartkäse „Rims Riserva“. Sie treten damit die Nachfolge von Michele Valentin aus Badia an, der den Preis in den vergangenen zwei Jahren gewinnen konnte.

Besondere Anerkennung erhielt Matthias Polig vom Burghof in Ratschings, der für seine „Ziegenrolle Preiselbeere-Wacholder“ mit dem Innovationspreis ausgezeichnet wurde. Die Kombination aus fein abgestimmten Aromen und traditioneller Handwerkskunst machte dieses Produkt zum Highlight des Wettbewerbs.

In verschiedenen Kategorien wurden weitere herausragende Produkte ausgezeichnet:

• Butter: Christoph Tasser, Naturkäserei Unterhuber, Reischach
• Joghurt: Stefan Glira, Bio Lüch Ruances, Badia
• Frischkäse: Beate Schuster & Christoph Tribus, Hofkäserei Hauser, Vellau
• Weichkäse: Manuel Zingerle, Unteregger, Vals
• Schnittkäse Jung: Stefan Köhl, Hofkäserei Learner, Deutschnofen
• Schnittkäse Alt: Stefan Köhl, Hofkäserei Learner, Deutschnofen
• Hartkäse: Alexander Agethle & Max Eller, Hofkäserei Englhorn, Schleis
• Graukäse: Christoph Tasser & Stefan Recla, Unterhuber, Reischach
• Käse mit Gewürz: Stefan Köhl, Hofkäserei Learner, Deutschnofen

Die Veranstaltung, organisiert vom Sennereiverband Südtirol und der Fachschule Salern, bot neben der Prämierung auch Fachvorträge zur handwerklichen Milchverarbeitung. Marc Albrecht Seidel, Geschäftsführer des deutschen Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung, referierte zur Produktpreisermittlung mit der Vollkostenrechnung.

Bertram Stecher, Berater für Hofkäsereien, lobte die Entwicklung: „Die hohe Qualität und Vielfalt der Produkte zeigen, wie wichtig die Förderung der handwerklichen Milchverarbeitung ist. Südtirols Hofkäsereien setzen international Maßstäbe und zeigen, dass Innovation und Tradition Hand in Hand gehen können.“

Die Prämierung der besten Milchprodukte bleibt ein wichtiger Meilenstein zur Stärkung der regionalen Milchwirtschaft und zur Würdigung der Arbeit der südtirolerischen Hofkäsereien.