Una montagna di sapori – Riso e birra

Ricetta della settimana: Risotto alla birra

Ingredienti

• 400 g di riso,
• 1 bicchiere e 1/2 di birra chiara,
• 50 g di pancetta affumicata,
• 1 cipolla piccola,
• un ciuffo di prezzemolo,
• brodo q.b.,
• burro,
• sale,
• pepe.

Lasciate ammorbidire la cipolla finemente tritata e la pancetta a pezzettini in una noce di burro, poi versate il riso e mescolate per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con la birra e fate quasi del tutto evaporare, poi salate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

Non appena il riso sarà al dente, spegnete e condite con una noce di burro, pepe e prezzemolo tritato; mescolate e lasciate mantecare a pentola coperta prima di servire.

Volendo è possibile sostituire la pancetta con due würstel, che aggiungerete alla fine, dopo averli tagliati a rondelle.