Una montagna di sapori – Riso e Limone

Ricetta della settimana – Risotto al limone

Ingredienti

• 400 g di riso,
• 1 limone,
• 1/2 cipolla,
• un mazzetto di prezzemolo,
• 1/2 bicchiere di panna liquida,
• vino bianco secco
• brodo q.b.,
• burro,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe.

In alcuni cucchiai d’olio soffriggete la mezza cipolla tritata e, non appena si sarà ammorbidita, versate il riso e fate assorbire il condimento. Bagnate con il succo di limone e uno spruzzo di vino, poi lasciate evaporare. Salate,pepate e portate il riso a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta. Spegnete il riso al dente e conditelo con una noce di burro che avrete lavorato con la panna,un cucchiaino di scorza grattugiata di limone e del prezzemolo tritato; mescolate, coprite e lasciate mantecare alcuni minuti prima di servire.