Vom Bauernhof auf den Teller: Südtiroler Kochkurse begeistern

Fünf Stunden Erlebnis, ein kreatives bäuerliches Vier-Gänge-Menü mit Weinbegleitung, das unter Anleitung von Spitzenköchen oder Bäuerinnen gemeinsam gekocht und dann zusammen an einem großen Tisch gegessen wird, Rezepte und viele Tipps und Tricks fürs Kochen im besonderen Ambiente des Föhrnerhofes: das ist das Erfolgsrezept der „Roter Hahn“-Kochschule. 

Eine Besonderheit der „Roter Hahn“-Kochschule sind auch die wesentlichen Rohstoffe, die zu hundert Prozent von lokalen Bauernhöfen stammen. Die Gerichte, die daraus entstehen, sind bunt gemischt – es gibt traditionelle Südtiroler Klassiker genauso wie kreative vegetarische Speisen oder eine Fleischküche. „Die Kochschule ist nicht nur ein einzigartiger Kochevent im Lande, sondern auch eine wichtige Botschafterin der regionalen bäuerlichen Küche, der wir eine Bühne geben wollen“, erklärte Hans J. Kienzl, der Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund. Gleichzeitig soll ein Bewusstsein für die Vielfalt und die Qualität lokaler Lebensmittel geschaffen und die Leistungen der vielen Bauern im Land aufgezeigt werden.

Über 320 Interessierte haben seit dem Start an den 33 Kochevents – die Zahl der Teilnehmer pro Event ist limitiert – auf dem Föhrnerhof oberhalb Bozens teilgenommen, berichtet der Südtiroler Bauernbund in einer Aussendung. Der Start des Kochschuljahres war ein Kochevent für zehn Reise- und Food-Journalisten aus Deutschland und Österreich. Im Laufe des Jahres wurden 33 Kochevents organisiert. „Die teilnehmenden Gruppen waren bunt gemischt. Elf Events hatten Firmen, Ortsgruppen oder Freundesgruppen exklusiv gebucht. Die übrigen 22 Events standen allen Interessierten offen. Viele Teilnehmerinnen und Teilnehmer hatten bereits Kocherfahrungen, andere haben die Kochschule gebucht, um erste Erfahrungen in der Küche zu sammeln“, resümierte Kienzl. Mit 55 Prozent hätten etwas mehr Frauen als Männer an den Kochevents teilgenommen. Ein großes Lob habe es für die Organisation und die vermittelten Inhalte gegeben. Besonders das Zusammenspiel von Theorie und Praxis wurde als gelungen empfunden.

Bild: Benjamin Pfitscher

Besonders beliebt waren die Veranstaltungen „Kochen mit der Natur“, „Aus dem Gemüsegarten“ und „Genuss aus der Pfanne“. Angeleitet wurden die Teilnehmer von  Bauern sowie Spitzenköchen. 

Ein Highlight fand im Juni statt: Sternekoch Chris Oberhammer führte einer italienischen Journalistengruppe bei einem besonderen Event in der Kochschule seine Kochkünste vor. Die rund 15 Pressevertreter, darunter auch bekannte Social-Media-Persönlichkeiten aus Südtirol, wie Julia Morat oder Barbara Prantl, wurden auf eine kulinarische Entdeckungsreise zu Produzenten des Qualitätssiegels „Roter Hahn“ und schließlich in die Küche am Föhrnerhof zum Höhepunkt des Tages, einem Überraschungsmenü des Sternekochs Chris Oberhammer, geführt.

Bild: Benjamin Pfitscher

Für die neue Saison sind wieder neue spannende Events geplant wie z. B. „Herbstliche Gaumenfreuden“, „Traditionen des Winters“, „Vegetarische Verführung“, „Zarte Köstlichkeiten“, „Bsunders guat“ und „Wie bei Oma“. Neben den bisherigen Köchinnen und Köchen gibt es auch neue Gesichter, die frischen Wind in die Kochevents bringen, darunter Mirko & Alex, die gemeinsam im Restaurant „Tower Garden“ im Interior in Vahrn kochen und dabei auf regionale und saisonale Produkte achten.