Una montagna di sapori – Canederli dolci

Ricetta della settimana: Marillenknödel200 gr di ricotta romana

• 80 gr di farina 00
• 60 gr di semolino
• 50 gr di burro
• 1 uovo
• 8 albicocche
• 8 zollette di zucchero

per la panatura

• 80 gr di burro
• 80 gr di pangrattato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella

Lavorare il burro con la ricotta e l’uovo fino ad ottenere una crema. Aggiungere farina e semolino e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire con un canovaccio e far riposare per 2 ore.

Riprendere l’impasto, dividerlo in 8 pezzi uguali, schiacciare ogni pezzo fino ad ottenere una sfoglia abbastanza grande da contenere 1 albicocca.

Chiudeee ogni pezzo di impasto intorno a 1 albicocca, lavorandolo per formare una pallina.

Portare a bollore dell’acqua in un pentolino, calare gli gnocchi e farli cuocere per circa 7 minuti, girando delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Tostare il pangrattato in una padellina antiaderente con zucchero, cannella e burro.

Una volta scolati gli gnocchi, passarli immediatamente nella panatura.

I marillenknödel sono pronti: spolverizzarli di zucchero a velo e servirli con una crema alla vaniglia.