Una montagna di sapori – Insalata di Anguria

Quando il caldo si fa sentire stare ai fornelli è spesso poco invitante. Per questo la nostra rubrica vi propone una serie di patti freddi ottimi per questa stagione.
Ricetta della settimana: insalata di anguria
Ingredienti:
- Anguria 1,7 kg
- Lattuga iceberg 180 g
- Speck 70 g
- Mandorle 80 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Menta q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aceto balsamico 20 g
Tagliare a cubetti lo speck e tenerlo da parte. Tagliare la lattuga a metà , quindi a listarelle sottili, lavarla sotto l’acqua corrente poi asciugarla con un panno e tenerla da parte. Tostare in una padella ben calda le mandorle e tenerle da parte.
Prendere l’anguria, tagliarla e ridurla a cubetti.
Comporre l’insalata di anguria con tutti gli ingredienti quindi salare e pepate a piacere e condire con l’olio di oliva; insaporire con l’aceto balsamico e qualche fogliolina di menta fresca.
