Una montagna di sapori – Polpette vegetariane
Ricetta della settimana: Polpette di funghi
Ingredienti:
- 250 gr di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di Trentingrana
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- pangrattato per la panatura
In una padella antiaderente lasciar imbiondire l’aglio con un filo d’olio Unire  i funghi, mondati e tagliati a fettine, aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e di pepe. Lasciar cuocere su fiamma dolce fino a quando i funghi non saranno morbidi.
Trascorso il tempo di cottura, trasferire i funghi nel boccale di un mixer e frullarli fino ad ottenere un composto cremoso.
Trasferire i funghi frullati in una ciotola e unire il pangrattato e il grana. Amalgamare con un cucchiaio, in modo da ottenere un composto omogeneo. Prelevare delle piccole porzioni d’impasto e formare delle polpettine; quindi passarle nel pangrattato e sistemarle in una teglia rivestita con carta forno. Proseguire in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti. Al termine irrorare le polpette con un filo di olio extravergine di oliva e infornare a 200 °C per 15 minuti.
